En kake pyntet med flotte syrinblomster, is med smak av hylleblomst eller indisk gryterett med karse? Mange planter og blomster fungerer like godt i maten som i blomsterbedet – så hvorfor ikke prøve det? Spiselige blomster er både vakre og smaker godt.
Spiselige blomster setter prikken over i-en på på pavlovaen til 17. mai – både vakkert og smakfullt!
Flere lettdyrkede blomster kan spises – som for eksempel ringblomster, agurkurt, syriner, stemorsblomster og tusenfryd, men det finnes også mer uvanlige varianter som kan brukes i mat. Blomster har vært en del av matretter i tusenvis av år i ulike deler av verden. Kinesiske kokker eksperimenterte med spiselige blomster så tidlig som for tre tusen år siden, og romerne skal ha brukt både fioler og roser i maten.
Akkurat som med sopp er det viktig å lese seg opp om du vil bruke blomster i mat, desserter og drikke. For det er noen varianter som er virkelig giftige, til og med dødelige, så bruk kun blomster du er helt sikker på. At en blomst lukter godt eller ser appetittvekkende ut betyr ikke at den er spiselig.
Unngå også sprøytede blomster og planter, og blomster som har vokst i nærheten av veier – de kan være forurenset med eksos eller hundetiss. For å være på den sikre siden er det også lurt å vente til neste sesong før du spiser stauder du har kjøpt i butikk. Det tryggeste er å dyrke blomstene selv – da vet du nøyaktig hva du får på tallerkenen. Eller, aller enklest, å velge blant våre ferdigdyrkede spiselige blomster i serien «Spis fint».
I flere av våre butikker kan du nå finne økologisk dyrkede spiselige blomster – perfekt for deg som ønsker å pynte maten med blomster.
Blomster smaker generelt best når de er ferske og nyplukkede. Det er best å plukke dem på morgenen. Bruk bare fine eksemplarer, og ikke blomster som er misfarget eller som snart visner – og glem ikke å riste dem ordentlig slik at eventuelle insekter faller ut.
Mange blomster har også godt av at de plukkes. De streber etter å sette frø, og når du spiser blomstene setter de nye, noe som gir en lengre og rikere blomstring.
Det vanligste er å spise kronbladene, men noen blomster kan spises i sin helhet, altså med blader, stilk og rot. Noen ganger kan basen som kronbladene er festet til, smake litt bittert og da kan man fint fjerne den. De fleste spiselige blomster smaker best rå, men mange kan også tilberedes.
Smaken på blomster har stor variasjon og avhenger av art. Blomster kan smake pepperaktig, surt, floralt eller nesten ingenting. Et råd er å ta en liten smaksprøve før du tilsetter det i maten.
Blomster kan brukes i mat, drikker, desserter, bakverk og som dekorasjon. Med spiselige varianter i hagen finnes det alltid noe vakker og godt man kan bruke. Under ser du en liste på noen spiselige blomster som er vanlige i våre hager.
Svensk hageinspirator, journalist og forfatter av bøker om natur, dyrking og dyr, som «Jord», «Odla för insekter» og «Höns som hobby».
Les mer:
Du er her:
